Вкусный березовый сок с изюмом. Как сделать квас из березового сока в домашних условиях. Рецепты кваса на березовом соке

В жаркие летние дни прохладительный напиток вместо газировки - самое оптимальное решение. Особенно вкусен с изюмом. Этот напиток хорошо утоляет жажду и имеет много полезных свойств. Готовится он очень просто даже собственными руками. Основой для такого напитка могут стать не только мука и солод, но и ягоды, фрукты и другие натуральные ингредиенты.

Полезные свойства кваса

Квас на березовом соке с изюмом хорошо освежает в жару и благотворно влияет на организм. Напиток хорош для работы ЖКТ, выводит токсины и обладает мочегонным эффектом. Квас способен предотвратить развитие многих болезней. содержит:

• магний;
• железо;
• органические кислоты;
• кальциевые соли;
• микроэлементы и целый комплекс витаминов.

Березовый сок способствует восстановлению иммунитета после зимы и улучшает кровообращение. Во время брожения полезные свойства напитка не теряются. Березовый сок хорошо сбивает температуру и помогает от головных болей. Нектар оправдал себя при лечении бронхита, ангины и туберкулеза и обладает заживляющим действием. Березовый сок очень полезен при нарушении работы почек и заболеваниях мочевыводящих путей.

Нектар ускоряет обмен веществ. Березовый сок помогает лечить суставы и убирает отечность, благотворно влияет на кожу. При приготовлении из нектара кваса многие перечисленные свойства сохраняются. Но только в том случае, если ингредиент собирается вдали от города, а приготовленный напиток хранится только в холодильнике.

Из каких берез можно собирать сок?

Для того чтобы с изюмом сделать без консервантов, ингредиенты нужно собирать своими руками. Березовый сок лучше всего брать в лесных массивах, расположенных вдали от города. Для сбора нектара выбираются уже немолодые деревья. Но ночью движения сока нет, поэтому собирается он по утрам. Выбирается береза с окружностью приблизительно 25 см.

Для сбора сока делается небольшой надрез в коре, чуть затрагивающий ствол. Выемка должна делаться на высоте полметра от земли. Затем в надрез вставляется небольшой желобок или трубочка. После сбора сока выемка обязательно замазывается грязью, глиной, мхом или другими (но желательно только природными) веществами.

Классический с изюмом

Для приготовления классического березового кваса с изюмом потребуется:

• 10 л натурального нектара, собранного в лесу;
• 500 г сахарного песка;
• 50 шт. высушенного изюма.

Способ приготовления

Собранный березовый нектар очищается от микроскопических кусочков древесины. Для этого сок процеживается через марлю, сложенную в несколько рядов. Затем изюм промывается и сушится. Березовый нектар смешивается с сахарным песком. Перемешивается до его полного растворения. Затем добавляется изюм. Тара, в которой готовится квас, нарывается тряпичной крышкой и убирается в помещение с температурой приблизительно 22 градуса.

Напиток должен бродить три дня. После этого он снова процеживается. Наливается в бутылки и убирается в холодильник.

Рецепт кваса с медом

Рецепт березового кваса с изюмом и медом очень прост. Полученный напиток помогает предотвратить простуду и обладает антибактериальными средствами. Для приготовления потребуется:

• 10 л березового сока;
• 3 лимона;
• 4 ягоды изюма;
• 50 г живых свежих дрожжей;
• 40 г жидкого меда.

Приготовление

Березовый сок очищается и процеживается через марлю. Лимоны выжимаются и добавляются к нектару. Затем высыпаются дрожжи, мед и изюм. Полученная смесь тщательно перемешивается и разливается по банкам или бутылкам. Тара плотно закупоривается и помещается на хранение в холодное место. Закваска длится четыре дня.

Рецепт кваса с кофейными зернами

Березовый квас с изюмом может быть приготовлен с кофейными зернами. Для этого потребуется:

• 2,5 л березового сока;
• 3 кусочка черствого ;
• 100 г сахарного песка;
• небольшая горсть изюма;
• такая же порция кофейных зерен.

Процесс

На огонь ставится сковородка. Масло не наливается. Обжариваются зерна кофе. Хлеб нарезается на кусочки и немного подсушивается в духовке. Изюм промывается и высушивается. Для закваски используется трехлитровая банка. В нее помещаются все ингредиенты и заливаются березовым соком. Для определения брожения напитка на горлышко натягивается медицинская перчатка, которая прокалывается иглой. Емкость оставляется в тепле. Квас начинает брожение через 2-3 дня. При этом перчатка надувается. Когда она спадет, то напиток процеживается и ставится в холодильник. Квас лучше не трогать несколько дней, так как он должен настояться.

Как еще можно приготовить березовый квас?

Березовый квас с изюмом можно приготовить с дольками апельсина. Для этого используются классические ингредиенты с добавлением веточек мяты, мелиссы и 10 г дрожжей. Они растираются с сахарным песком. Потом добавляются остальные ингредиенты, перемешиваются и заквашиваются два дня.

Очень вкусным, питательным и насыщенным витаминами получается березовый квас, который приготовлен с добавлением сухофруктов. А для более интересного вкуса можно добавить немного барбариса. Все ингредиенты смешиваются, и напиток бродит четыре дня.

Для того чтобы приготовить качественный квас, березовый нектар должен быть тщательно очищен от древесного мусора. Для этого сок процеживается через марлю. Квас на березовом нектаре должен быть приготовлен только из нектара, собранного в лесу за чертой города. Так как выхлопные газы и смог отражаются на сырье, берущемся из деревьев.

Для закваски лучше не использовать тару из пластика. Лучше всего подходят стеклянные емкости (можно делать в 3- или 5-литровых банках) или эмалированная посуда. Хранить приготовленный березовый квас с изюмом можно не дольше 120 дней. Для напитка лучше всего подходит крупный темный изюм. А делать напиток лучше ранней весной, чтобы он настоялся к лету. Березовый квас отлично подходит для окрошки.

Напиток с добавлением меда целесообразнее всего делать осенью. Такой квас помогает поддерживать иммунитет в зимнее время. Для этого в напиток, приготовленный в любое время года, можно добавить целебные травки. Квас должен храниться только в холодильнике.

Квас из березового сока с изюмом является полезным напитком природного происхождения, обладающим лечебными свойствами и оказывающим благоприятное влияние на организм человека. Способствует излечению и профилактике разных заболеваний органов пищеварения, утолению жажды.

Чтобы сделать квас из березового сока, необязательно тратить много времени и усилий. Набор компонентов также небольшой.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 10 л свежего березового сока;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 50-60 высушенных изюмин.

Классическая рецептура:

1. Собранное из березы сусло очистить от мусора путем фильтрации несколькими слоями марли или мелким ситом.
2. Вымыть и высушить изюм.
3. Смешать сахар с изюмом, добавить в жидкость. Размешивать до полного растворения песка.
4. Накрыть емкость чистой тканью.
5. Поставить настаиваться на протяжении 3 суток в теплом помещении для обеспечения процесса брожения.
6. Готовый продукт тщательно процедить.
7. Перелить напиток в тару из стекла.

На протяжении 4-5 месяцев напиток можно хранить в холодном помещении.

Готовим с хлебом

Также несложно изготовить квас на основе березового сока с хлебом.

Для этого нужно приобрести такие продукты:

• 3000 мл сока;
• 0,3 кг хлебных изделий;
• 0,5 ст. сахара;
• горсть изюма.

Поэтапная рецептура:

1. При помощи сита или нескольких слоев марли профильтровать жидкость. Свежесобранный сок рекомендуется перед созданием кваса настаивать 1-2 суток в холоде.
2. Хлеб порезать маленькими кусочками и высушить в духовке на противне или поджарить на сковородке без использования масла.
3. В тару из стекла на дно уложить сахарный песок и сухари.
4. Залить слегка нагретым соком, размешать.
5. Посуду накрыть крышкой или завязать тканью сверху.
6. Оставить бродить в теплой комнате на 4-5 суток.
7. Процедить напиток, разлить в удобные для использования бутылки.

Продукт можно держать в холоде до 6 месяцев.

Исходя из вкусовых предпочтений, сушеный изюм можно заменить листиками мяты, черной смородины, зернами ячменя или кофе в таком же количестве.

Рецепт напитка с медом в домашних условиях

Чтобы создать березовый квас с медом на дрожжах, необходимо:

• 10 л сока березы;
• изюм (на каждый литр жидкости 3 плода);
• 3 лимона;
• 45 г дрожжей;
• 0,2 кг меда.

Поэтапное приготовление:

1. Процеженный сок березы прокипятить в течение 1 минуты, чтобы лишняя вода выпарилась.
2. Выжать сок из лимонов.
3. Соединить с изюмом, медом.
4. Добавить предварительно растворенные в теплой воде дрожжи.
5. Оставить для процесса брожения на 2-3 суток в тепле.

Кисловатый на вкус напиток принято употреблять в охлажденном виде для устранения жажды и получения полезного комплекса элементов для организма.

Для приготовления напитка с медом без дрожжей нужно использовать:

• 2 ч. л. меда;
• 4 ч. л. хлебной закваски;
• 3000 мл березовой жидкости;
• изюм по количеству емкостей.

Пошаговая рецептура:

1. Соединить сок с медом и закваской, дождаться полного его растворения в жидкости.
2. Настаивать 3-4 суток.
3. При разливе в каждую бутылку добавлять по 3 изюминки.
4. Оставить настаиваться 14-20 дней.

Как сделать квас из березового сока и ячменя

Благодаря добавлению в напиток ячменя раскрываются вкусовые качества, схожие с привычными дрожжевыми.

Для приготовления кваса необходимы:

• 3 л свежего сока;
• 1 ст. ячменных зерен.

Пошаговая инструкция:

1. Профильтровать березовую жидкость с целью очищения от загрязнений, остатков коры, щепок.
2. Оставить настаиваться в холодном помещении 1-2 суток.
3. Ячмень поджарить без масла до золотистого тона. Это даст квасу мягкость вкусовых качеств. Главное, не переусердствовать, при обжарке до темного оттенка напиток приобретет горчинку.
4. Соединить жидкость с ячменем. Можно завязать зерна в мешочек из марли и окунуть в емкость с квасом.
5. Настаивать напиток рекомендуется 3-4 дня в темном прохладном месте, периодически помешивать.
6. Спустя 4-5 суток готовую жидкость процедить, разлить в тару из стекла.
7. Хранить до 6 месяцев в погребе или ином прохладном помещении.

Таким натуральным березово-ячменным квасом можно заправлять домашнюю традиционную окрошку. Он придает нотки свежести березы и кислинку с ячменной горечью.

С шиповником

Благодаря добавлению в процессе приготовления напитка ячменя домашний березовый квас отдает полутонами, которые присутствуют при использовании дрожжей в составе.

Необходимые компоненты:

• 3 л сока;
• 1 ст. ячменных зерен;
• горсть шиповника.

Пошаговое приготовление:

1. Профильтровать свежедобытый сок.
2. Вылить в большую тару.
3. Слегка поджарить ячмень на сковородке до приятной золотистой корочки.
4. Высыпать жареный компонент в жидкость.
5. Добавить ягоды.
6. Настаивать 4-5 суток в теплом месте, перемешивая состав.
7. Профильтровать через мелкое сито напиток, налить в стеклянную тару.

С лимоном

Компоненты для исполнения рецепта:

• 300 г ячменных зерен;
• 30 г меда;
• 4 лимона;
• 10 л березового сока;
• изюм.

Действия по шагам:

1. Тщательно процедить «нектар» березы.
2. Сделать свежевыжатый лимонный сок.
3. Слегка обжарить ячменные зерна.
4. Соединить все компоненты.
5. Разлить напиток в стеклянную тару, в каждую поместить по 3-4 изюминки.
6. Плотно накрыть крышкой.
7. Оставить на 3 суток, чтоб настоялся.
8. Профильтровать через марлю или сито.

Хранить такой продукт можно только в холодном месте.

С сухофруктами

Для создания напитка нужно использовать:

• 60 г зерен ячменя;
• 20 г смеси сухофруктов;
• сок из березы – 3 л.

Поэтапная рецептура:

1. Хорошо промыть сухофрукты.
2. Просушить на полотенце.
3. Пересыпать в посуду (но не из пластика).
4. Добавить обжаренные на сухой сковороде ячменные зерна.
5. Покрыть жидкостью заготовки.
6. Оставить в тепле на 2-3 суток, накрыв крышкой.
7. Процедить при помощи сита.

Технология приготовления с изюмом и дрожжами

Для создания тонизирующего кваса нужно применять качественный свежий сок. При его добывании следует учитывать такие нюансы:

• дерево выбирают немолодое;
• сбор производится рано утром;
• диаметр ствола должен быть не менее 250 мм.

Чтобы приготовить изысканный и полезный напиток, необходимо использовать компоненты:

• березовый сок – 3000 мл;
• темный крупный изюм – 25 шт.;
• 10 г сухих дрожжей.

Поэтапное изготовление напитка:

1. Помыть под прохладной водой и высушить изюм.
2. Профильтровать сок с помощью сита или марли с целью очищения.
3. Развести в очищенной жидкости дрожжи.
4. Добавить сушеные виноградины. Закупорить крышкой.
5. Настаивать в течение 3 месяцев в холодном помещении.

Легкий запах брожения при использовании дрожжей обычно появляется одновременно с пеной и шипением. При появлении таких признаков закваску можно считать готовой. Если появилась плесень и нотки неприятного запаха, это свидетельствует об отсутствии на изюме диких дрожжей из-за обработки консервантами. Из-за этого продукт не подлежит использованию. Процедуру создания напитка следует повторить заново на основе новых компонентов. Готовый квас также следует профильтровать при помощи марли, сложенной в несколько слоев.

Березовый квас – это не только освежающий и тонизирующий прохладительный напиток, но и кладезь множества витаминов и полезных веществ. Он весьма благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обладает мочегонным эффектом, выводит из организма с легкостью вредные шлаки и токсины. Рецепты кваса из березового сока с изюмом просты в приготовлении, а также требуют минимум усилий и ингредиентов.

Классический рецепт с изюмом

Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего березового сока, принесенном из леса.

Понадобится:

• Свежий березовый сок – около 10 л;
• Сахар– половина килограмма;
• Изюм высушенный – 50 шт.

Рецепт:

1. Очисть собранное из березы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложи в несколько слоев.
2. Изюм предварительно высуши и промой.
3. Добавь изюм и сахар в напиток, размешай до полного растворения сахара.
4. Накрой тряпичной крышкой и оставь на 3 дня в каком-нибудь теплом месте – это делается для брожения.
5. Готовый квас еще раз хорошенько процеди и разлей по бутылкам.

Квас можно сделать впрок – он может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.

Рецепт с темным изюмом

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток.

Понадобится:

• Березовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
• Темный крупный изюм – 20-25 шт.

Рецепт:

1. Березовое сусло хорошенько процеди, очищая от мусора.
2. В бутыль с напитком всыпь ягоды изюма.
3. Тщательно закупорь емкость крышкой и отправь в холодное место (в идеале – погреб) до лета.

Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Рецепт с медом

Невероятно полезный вариант напитка из березового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

Понадобится:

• Сок свежий березовый – около 10 л;
• Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
• Изюминки – 3-4 штучки;
• Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
• Мед жидкий – 30-40 грамм.

Рецепт:

1. Сусло из березы процеди и налей в глубокую емкость.
2. Из лимонов выдави жидкость и добавь к напитку.
3. Туда же всыпь дрожжи, добавь мед и изюминки.
4. Все перемешай и разлей напиток по банкам.
5. Банки закупорь и помести в холодное место дня.
6. Спустя 3-4 дня можно употреблять квас в пищу.

Рецепт с хлебом

Этот вариант напитка из березового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

Понадобится:

• Сок березовый – 2,5 литра;
• Бородинский черствый хлеб – 2-3 корочки;
• Сахар – примерно полстакана;
• Изюминки – горсть (около 50 г);
• Кофейные зерна – одинаковое с изюмом количество.

Рецепт:

1. Кофейные зерна чуть обжарь на сухой сковороде.
2. Бородинский хлеб подсуши в духовке.
3. Изюм промой и подсуши.
4. В трехлитровую банку сложи изюминки, хлеб и зерна кофе, всыпь сахар. Залей все нектаром из березы.
5. Возьми резиновую перчатку и проколи ее в одном месте иголкой. Натяни перчатку сверху банки и поставь в теплое место.
6. Через некоторое время (дня 2-3) перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
7. Дождись, когда перчатка «опадет», процеди напиток и поставь его в холодильник.

Еще через пару дней такой квас будет готов к употреблению.

Рецепт с апельсином

Этот вариант можно сделать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.

Понадобится:

• Сок свежий березовый – 2,5 литра;
• Апельсин – 1 шт.;
• Изюминки – горсть (по вкусу);
• Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
• Сахар– примерно один стакан;
• Дрожжи -10 г.

Рецепт:

1. Апельсин нарежь на небольшие дольки.
2. Дрожжи разотри с небольшим количеством сахара. Всыпь их в трехлитровую банку.
3. Туда же брось мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
4. Залей содержимое березовым соком.
5. Оставь напиток в теплом месте на пару дней.
6. Когда напиток забродит, разлей его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую из них. Помести квас в холодильник.
7. Еще через сутки квас из березового сока будет готов к употреблению.

Березовый квас с добавлением изюма – поможет не только освежиться в жаркий день, но и добавит организму здоровья, бодрости и сил.

Доброе время суток!

Какой же замечательный напиток под названием квас. Сегодня рассмотрим один из множества вариантов. Разберем вопрос, как приготовить его в домашних условиях из березового сока. Такой природный напиток не только вкусный и очень полезный.

Подборка рецептов кваса:

Настоящий натуральный березовый сок хранится всего 2-3 дня. Чтобы продлить срок хранения, начали готовить именно квас. Данный напиток обладает целебными свойствами. В нём содержатся полезные вещества. И вообще в целом оказывает благотворное влияние на организм. Хотелось подметить, что он полезен для желудочно-кишечного тракта. Так же служит профилактикой различных болезней. И ко всему этому хорошо утоляет жажду.

Очень вкусный квас из березового сока с изюмом

Выше мы выяснили, что сок храниться очень мало по времени. Как только собрали сок, желательно сразу его заквасить. У нас он получается кристально чистым. Меня всегда удивлял этот феномен. Никакой взвеси, никакого осадка. Прям как горная вода.

Нам понадобится:

• Сам сок — 3 литра
• Изюм — небольшая горсточка (примерно 30 изюминок)
• Лимон — хватит половинки. Можно поменьше. (по желанию)
• Мёд по вкусу — примерно получается по 2 столовой ложки

Приготовление:

1. Лимон можно весь перемолоть. Как мякоть, так и цедра прекрасно буду сочетаться с остальными ингредиентами.

Изюм можно использовать светлый либо темный. Разницы так таковой нет.

Все ингредиенты добавляем в сок. Перемешать хорошо.

Лимон тоже можете добавить по вкусу. А то в итоге может получиться кислый напиток.

Так как сок у нас ледяной, то мёд пока не раствориться. В процессе брожения оно полностью исчезнет.

2. Теперь накрываем банку хлопчатобумажной ткань и закрепляем резинкой. Делается для того, чтобы не попали мошки. Их очень привлекает запах, выделяемый во время процесса брожения. Поставить банку нужно в теплое место. Можно около батарейки или печки. Можно так же поставить на солнце, но нужно прикрыть газеткой. На солнце напиток так же хорошо бродит.

Бродит где то дня 3-4. Готовность определяется по вкусу. Сразу чувствуется когда напиток забродил. Легкое пощипывание языка. И сразу отправляем в холодильник.

Главное чтобы не было перегрева.

Хотелось бы подметить. Почему мы используем ткань вместо крышек. Для процесса брожения нужен кислород. Поэтому не рекомендуется использовать резиновые крышки. Квас должен дышать. Тогда точно получиться вкусный лимонад.

Ещё, данный напиток будет иметь определенный градус. Его лучше не пить, если вы за рулём. И давать детям с осторожностью.

Чем слаще будет квас, тем сильнее будет газированным.

Как появились первые пузырьки, можно смело ставить в холодильник. В холодильнике будет продолжаться брожение, но уже помедленнее.

Если Вы берете сок или покупаете, и он стал мутный или уже был таким. То такой березовый сок не подойдёт. Он как бы сам начал бродить. Приятного наслаждения!

Рецепт приготовления кваса с черным хлебом

Давайте разберём ещё один вариант в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Березовый сок — 3-х литровая банка не полная
• Солод — 1 столовая ложка
• Мёд — 2-3 чайной ложки
• Четверть ржаного хлеба

1. Переливаем сок в большую кастрюлю. Туда добавляем солод. Всё хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Греем до 30 градусов.

2. В этом время нарезаем хлеб ломтиками. И отправляете подсушиваться либо в микроволновку, либо в духовку. Как Вам удобно.

Подогреваем мы березовый сок для того, чтобы наше брожение проснулось быстрее. А значит быстрее получится квас.

3. После того, как подогрели, снимаем кастрюлю с огня. Переливаем березовую смесь в банку. Пока мы грели, у нас растворился полностью мёд. Перекладываем сухарики в банку.

Если у Вас нет солода, то советую более сильно поджарить хлеб. Чтобы он получился темно коричневый. Тогда он будет придавать такой насыщенный вкус. А в нашем примере, эту роль выполняет солод.

Мёд можете заменить сахаром. Понадобиться где то 50 грамм.

4. Ставим теперь банку в теплое место. Накрывать не нужно. 2-3 часа и квас готов. Имеет легкую кислинку.

Дедушкин рецепт кваса: видео приготовления

Посмотрите видео. В нём показан как приготовить настоящий русский деревенский квас.

Пока писал эту статью, захотелось ещё раз приготовить чудесный природный напиток. Он по истине полезный, потому что в нём сочетаются мёд, березовый сок. Они в себе содержат очень много важных для организма веществ. Его хорошо принимать когда идёт авитаминоз. Так что пейте на здоровье.

А с Вами был Первый кулинар. Ставьте класс и лайк. Ниже оставляйте свои комментарии. Делитесь рецептами с друзьями. Добра и счастья Вам!!

Квас - традиционный кислый напиток славян. Этот напиток делали и алкогольным и без алкогольным. Квас хорошо освежает и тонизирует организм. Благоприятно действует на кишечник, выводит из организма ненужные вещества. Его употребляли для профилактики многих заболеваний. В древности его готовили путем сбраживания муки солода, ржаного хлеба. Для аромата в квас добавляли травы, мёд и фрукты. Не редко на Руси при изготовлении кваса вместо воды использовали березовый сок. Квас приготовленный на березовом соке содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Такой квас понравится любителям прохладительных напитков, он утоляет жажду, приятный на вкус. Сок берёзы обладает прекрасным общеукрепляющим действием. Он поможет справиться с кашлем и многими простудными заболеваниями. Пить березовый квас могут практически все кроме аллергиков и людей с индивидуальной непереносимостью.

Березовый сок для кваса желательно собирать самостоятельно, а не покупать некачественный сок в магазине, который бывает не натуральный. Собирают его с молодого дерева, в дневное врем, с утра, так как ночью сокодвижение замедляется. Деревце нужно выбирать в лесу, нельзя использовать деревья в черте города или расположенные вдоль автомагистралей. Надрез на березе делается в стволе не выше полуметра от земли, после сбора эликсира, нужно замазать надрез жидкой грязью.

Классический рецепт кваса из березового сока с изюмом

Простой и быстрый рецепт кваса из березового сока в домашних условиях. В качестве основы для брожения используется изюм.

Компоненты:

• Березовый сок – 10 л;
• Сахар – 0,5 кг;
• Изюм – 50 шт.

Приготовление рецепта:

1. Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю.
2. Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
3. Засыпать изюм.
4. Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
5. Как правило, через 3 дня брожение проходит. Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
6. Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Популярный рецепт кваса с сухофруктами

Такой напиток порадует приятным ароматным вкусом, а сухофрукты отдадут все накопленные за лето витамины в напиток. Квас из березового сока с сухофруктами хранится в прохладном темном помещении в течении 6 месяцев, без потери качеств.

Состав:

• Сок березовый – 5 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Изюм – 1 горсть.

Приготовление кваса:

1. Сок профильтровать, как в первом рецепте.
2. Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть. Добавить в березовый к соку.
3. Емкость накрыть неплотной тканью. Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
4. После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Данный рецепт хорошо использовать при лечении простудных заболеваний. Сочетание меда, березового сока и лимонов, позволяет получить, полезный, витаминный напиток который очень прекрасно укрепляет иммунитет.

Состав:

• Свежий березовый сок – 10 л;
• Лимон – 4 шт;
• Мёд – 50 гр;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 5-10 шт .

Приготовление:

1. Сок процедить. Влить в бутыль.
2. Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
3. Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
4. Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Ароматный березовый квас с мятой апельсином

Состав:

• Сок березовый – 3 л;
• Сухие дрожжи – 10 гр;
• Апельсин – 1 шт;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 10 шт;
• Мята – 3 веточки.

Как приготовить:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть. Нарезать кружочками и поместить в емкость.
2. Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
3. Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
4. Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
5. Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
6. Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
7. Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.