Варить бульон из куриного филе. Из куриной голени. Польза куриных бульонов

Описание

Куриный бульон должна уметь готовить каждая хозяйка, ведь он является основой для приготовления множества разнообразных супов. Кроме того, правильно сваренный бульон можно пить просто так. Получается невероятно вкусно и полезно! Очень хорош такой бульончик при простуде. Во-первых, это дополнительная жидкость, которую в такой период нужно употреблять в больших количествах, а, во-вторых, куриный бульон – это настоящий кладезь витаминов и минералов, которые ослабленному простудой организму нужны как никогда.

В данном случае варить бульон мы будем из куриной грудки, но можно взять и другую часть тушки. Например, на бедрах он будет гораздо жирнее и наваристее. Сварить бульон можно даже из целой курицы. Тут выбор за вами. Однако не одно куриное мясо будет присутствовать в данном блюде. Его мы дополним овощами, зеленью, специями. Благодаря ним вкус и аромат готового бульона будет просто потрясающий!

Итак, если вы хотите приготовить действительно вкусный и, в то же время, легкий куриный бульон, то обязательно воспользуйтесь рекомендациями приведенного ниже фото рецепта.

Ингредиенты

• 
  (1 шт.)
• 
  (1,5 л)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 небольшой пучок)
• 
  (1 небольшой пучок)
• 
  (несколько кусочков)
• 
  (несколько кусочков)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (2-3 шт.)

Шаги приготовления

Куриную грудку моем под краном, а затем помещаем ее в кастрюльку. Затем заливаем ее фильтрованной холодной водой и отправляем на плиту на большой огонь. Когда вода закипит, с поверхности будущего бульона снимем образовавшуюся пену. Затем огонь убавим до минимального и продолжим процесс варки (процесс бурного кипения при этом происходить не должен).

Пока варится куриное мясо, подготовим остальные ингредиенты, что нужны нам по рецепту.



Добавляем в наш куриный бульон очищенные и крупно нарезанные коренья, нарезанную крупными брусочками морковь, а также луковицу с одним слоем шелухи (последнюю одежку луковицы мы оставим для того, чтобы бульон приобрел приятный золотистый цвет) . Затем бульон солим.



Всего бульон будет вариться около часа. За 10-15 минут до готовности добавим в него небольшой пучок укропа и любой другой зелени по вкусу, пару горошинок черного перца, а также несколько листочков лаврушки.



Вынимаем из готового бульона овощи, коренья, зелень. Их мы выкинем. Они свой вкус и аромат отдали, а потому больше нам не нужны. Кроме того вынимаем курицу. Ее мы используем для приготовления какого-либо другого блюда.



Разливаем готовый куриный бульон по пиалам и дополняем его зеленью. В таком виде ним уже можно наслаждаться. Впрочем, такой бульон вы можете использовать для приготовления какого-либо первого блюда.



Приятного аппетита!

Одним из самых диетических видов мяса, которое можно и нужно употреблять всем является курица. Особенно грудка, если удалить с нее кожу, исключительно низкокалорийна, содержание жиров в ней почти равно нолю. Эти куриные кусочки можно употреблять и диабетикам и людям, которые придерживаются диеты, необычайно полезно это мясо и малышам, поэтому оно обязательно должно присутствовать в их рационе. Бульон из куриной грудки, рецепт подходящий и для больных людей, и для желающих похудеть.

Однако не все любят белое куриное мясо, оно более жесткое и сухое по сравнению с теми же крылышками либо ножками. Однако, если его правильно приготовить, то аппетитней куриного мяса просто не найти.

Особенности приготовления бульона для больного

Опыт учит правильно готовить то или иное блюдо. Тем не менее, есть определенный ряд правил, которые помогают создать поистине привлекательный бульон, из которого потом даже жалко что-то делать. Если вы не понимаете сам принцип готовки отвара, вспомните как вы готовите холодец. По сути, это тот же бульон, только за счет основных компонентов он имеет свойство застывать. Но принцип приготовления тот же.

Процесс приготовления бульона на основе грудки

1. Вам конечно же понадобится сама курица. Стоит отметить, что из грудки бульон получится далеко не самым насыщенным, это именно диетический вариант. С куриной голенью, где есть кость – он получится не только более жирным, но и прозрачным.
2. Секрет приготовления рецепта заключается в том, что он должен максимально медленно вариться. Бульон не должен кипеть, его задача – томиться.
3. Через какое-то время обязательно снимите пенку, иначе отвар получится мутным.
4. То же самое касается и жира, который всплывает. Обычно этот жир идет от куриной шкурки, поэтому для более постного варианта - ее можно удалить с грудки перед приготовлением. Тем не менее, оставленная шкура придаст не только золотистый цвет, но и сделает отвар более насыщенным.
5. На основе готового бульона можно готовить овощные или мясные супы.

Польза куриной грудки

Белое мясо очень вкусно, если его использовать для котлет, тефтелей и прочих мясных блюд. Тут самое главное соблюсти все пропорции. Грудка или филе курочки – продукт диетический, его относят к этой категории, так как белое мясо практически не содержит жир, однако богато животным белком и множеством других полезных питательных веществ. Особенно это касается содержания фосфора, который просто необходим для поддержания нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Лучшие варианты приготовления бульонов из грудки курицы

Как сварить классический бульон из грудки курицы

Ингредиенты:

• пол килограмма – куриных грудок;
• один репчатый лук;
• ½ часть – морковки
• лавровый лист;
• один зубчик чеснока;
• пучок зелени;
• соль, перец (молотый).

Пошаговое приготовление:

1. В небольшую кастрюлю налейте литр отстоянной воды, затем поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения согласно рецепту. Хорошо промойте грудку под проточной водой. Почистите лук и морковь. Далее морковку порежьте крупными кубиками. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грудки, уменьшите огонь и снимите всю пену, которая будет образовываться до закипания.
2. Добавьте в кастрюлю нашинкованный лук, морковь, подсолите и поперчите воду, а потом сделайте минимальным огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте варить грудку около тридцати минут. За десять минут до окончания приготовления бульона добавьте в кастрюлю лавровый лист и другие специи по вкусу.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарубленную зелень и размельченный чеснок, затем вновь закройте крышкой и оставьте настаиваться еще минут двадцать на маленьком огне.
4. После этого куриное мясо можно вынуть, порезать и употреблять либо вместе с бульоном, либо с любым гарниром – картофельным пюре, крупами либо макаронными изделиями.
5. К столу бульон обычно подается в красивой посуде оформленный зеленью в горячем виде. Можно с горячим белым хлебом.

Бульон из куриной грудки - рецепт с сельдереем

Важно отметить, что по уровню содержания фосфора куриное филе уступает пальму первенства только морепродуктам.

Вам нужно подготовить:

• куриную грудку – 2 шт.;
• лук – 1 головка,
• морковь – 1 шт.,
• стебель сельдерея;
• соль;
• лавровый лист;
• черный перец (горошком);
• зелень (петрушка, укроп и пр.)

Способ приготовления:

1. Подготовленные грудки хорошо промыть и снять с них шкурку. Налить в кастрюлю воду. Количество жидкости должно быть таким, чтобы она только слегка покрывала куриное мясо, когда оно будет вариться. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться, когда вода закипит.
2. Бросаем в кипящую жидкость очищенную морковь и луковицу. Стебель сельдерея нарезать крупными кусочками и также бросить в бульон. Положить черный перец горошком – будет достаточно 5–8 штук, посолить. Спустя 10 минут отправляем в кипящую воду подготовленное куриное мясо. Огонь включить на максимум и дождаться, когда вода снова закипит, после чего снять пену и убивать огонь, до легкого кипения. Добавляем лавровый лист.
3. По истечении 15 минут выключить огонь и оставить бульон под закрытой плотно крышкой постоять 10–15 минут. Это нужно для того чтобы сохранить аромат. По прошествии времени вынимаем грудку на тарелку. На разделочной доске режем отварную мясо на порционные куски: как угодно – большие или маленькие, в зависимости от дальнейшего плана по использованию куриного мяса в качестве основного или вспомогательного блюда.
4. Приготовленный и слегка остывший бульон можно разлить в кружки, щедро посыпать рубленой зеленью и подавать с мясом и теплым хлебом.

Как сварить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить бульон из курицы нетрудно. Понадобится качественное мясо, чистая отфильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется порубленная зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий навар из курятины, ароматный и приятный на вкус диетический продукт с полезными свойствами. Используется как самостоятельное блюдо при расстройствах системы пищеварения и лёгких простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, крупяных каш, гарниров и изысканных кушаний для гурманов – супов-салатов (лаосского из зелёного горошка с йогуртом) и т. д.

Калорийность куриного бульона

Питательность и наваристость бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из грудки со снятой кожицей получается нежирный и лёгкий отвар. При использовании голени и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и наваристую консистенцию.

Средняя калорийность 100 г бульона из курицы составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь поправиться, употребляя диетический супчик на основе курицы. Воспользуйтесь одним из нескольких предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного блюда, но сначала кулинарные хитрости. Без них никуда.

1. Для получения вкусного и сочного мяса солите бульон при закипании. Чтобы добиться красивого прозрачного куриного бульончика, добавляйте соль в конце приготовления, как и в говяжьем бульоне .
2. Варить с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – риск получить мутный бульон из-за сильного закипания воды и активного пенообразования.
3. Чтобы сделать навар золотистым, добавьте небольшое количество луковой шелухи или неочищенную луковицу.
4. При приготовлении диетического супчика не рекомендуется использовать овощную зажарку на растительном масле. Она увеличивает калорийность. Пассировка нежелательна для детского питания.
5. Прозрачность бульона зависит от жирности кусочков курицы. Берите грудку или филе, с бёдер и целой тушки аккуратно удаляйте излишки жира. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее наваристым, со слабовыраженным куриным вкусом, по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона

Ингредиенты:

• Курица (охлаждённая потрошённая) – 700-900 г,
• Морковь – 1 штучка,
• Лук – 1 головка,
• Чёрный перец – 2 горошинки,
• Укроп – 2 веточки.

Приготовление:

1. Мою курицу в проточной воде.
2. Беру большую посудину (3-литровую кастрюлю), чтобы поместилась потрошёная тушка птицы. Наливаю холодную отфильтрованную воду.
3. Ставлю на плиту. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.
4. Первый куриный бульон сливаю в раковину. Наливаю новую отфильтрованную и чистую воду.
5. Кипячу, снимаю пену по мере образования. Убавляю температуру до минимальной.
6. Разрезаю почищенную морковь на две части. Варю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю морковь из бульона, не снимая кастрюлю с плиты.
7. Очищенный от шелухи лук бросаю целиком в готовящийся навар, солю и перчу.
8. Варю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю с помощью вилки. Столовый прибор должен легко входить в мясо.
9. Достаю лук и курицу из бульона. Варёное мясо можно использовать в приготовлении салата «Курица с ананасами ».
10. Процеживаю и переливаю отвар, сверху кидаю нарезанные веточки укропа.

Видео рецепт

Как приготовить куриный бульон из грудки

Грудка – наиболее полезная часть курицы. Белое мясо содержит большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном значении жира (1,9 г/100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, является частью повседневного рациона спортсменов и активных последователей ЗОЖ.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

Ингредиенты:

• Грудка – 500 г,
• Вода – 1 л,
• Соль – половина чайной ложки,
• Укроп – 5 г.

Приготовление:

1. Мою куриную грудку проточной водой. Отправляю в кастрюлю с 2-литровой вместимостью. Наливаю воду. Солю.
2. После закипания варю грудку на слабом огне 50 минут. Не допускаю расползания пены по бульону, своевременно убираю шумовкой.
3. За 10 минут до готовности закидываю мелко покрошенный укроп.

Диетический бульон подаю в глубокой тарелке с разрезанными кусочками грудки.

Как сварить куриный бульон с яйцом

Ингредиенты:

• Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
• Лук – 1 маленькая головка,
• Морковь – 1 штука,
• Чёрный перец – 4 горошины,
• Свежая зелень – несколько веточек укропа, зелёный лук,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Растительное масло – половина столовой ложки,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для получения наваристого бульона беру куриные косточки с кусочками мяса. Тщательно перебираю и промываю. Отправляю в кастрюлю, наливаю 1,5 л воды. Довожу до кипения и убираю пенку.
2. Сбавляю огонь до минимального. Пока куриные косточки томятся и отдают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
3. Чищу овощи, режу на крупные части. Обжариваю на сковородке. Пассирую на растительном масле.
4. Перекладываю овощи к мясной основе, добавляю чёрный перец. Варю 45 минут. Огонь устанавливаю слабый. За 10-15 минут до готовности ставлю вариться яйца в отдельной посудине.
5. В бульон закидываю лаврушку. Немного солю. Даю настояться в течение 10 минут, убрав с плиты.
6. Процеживаю с помощью сита, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Сверху украшаю половинкой варёного яйца, присыпаю зеленью. Я предпочитаю зелёный лук и укроп.

Рецепт куриного бульона с лапшой

Ингредиенты:

• Вода – 2 л,
• Ножки крупных размеров – 2 штуки,
• Лапша – 100 г,
• Лук – 1 головка маленького размера,
• Картофель – 1 штука,
• Морковь – 1 штучка,
• Чеснок – половина зубчика,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Соль, перец, петрушка (зелень и корень) – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные ножки промываю, наливаю воду. Чуток солю, кидаю лавровый лист и ставлю вариться. Через 10 минут убираю лаврушку. Спустя 20 минут, достаю отварные ножки курицы и кладу на тарелку остывать.
2. Чищу и мою морковь с петрушкой. Нарезаю соломкой. Чеснок чищу, но не измельчаю. Картошку режу на кубики. Маленькую головку лука оставляю целиком.
3. В кипящий бульон отправляю овощи, приправляю перцем. Через 10 минут направляю в отвар лапшу. Не перемешиваю. Убавляю огонь до минимального. Готовлю до приготовления лапши (8-10 минут).

Полезный совет. Чтобы бульон стал прозрачнее, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Доведите до кипения, аккуратно процедите от образовавшихся белковых хлопьев.

Видео рецепт

Супчик разливаю по тарелкам. Сверху посыпаю покрошенной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо птицы – 800 г,
• Вода – 2 л,
• Морковь – 1 штука,
• Лук – 1 штучка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу.

Приготовление:

1. Промываю мясо, убираю кожу и лишние кусочки жира.
2. Чищу овощи. Морковь и лук нарезаю на крупные части.
3. Выкладываю на дно мультиварки птицу, сверху добавляю овощей вместе с лаврушкой и чёрным перцем. Наливаю воду. Чуток солю.
4. Включаю мультиварку с выбранным режимом работы «Тушение». Таймер устанавливаю на 1,5 часа.
5. Каждые 20-30 минут открываю кухонный прибор и выполняю нехитрую процедуру удаления пены шумовкой.
6. После завершения программы даю бульону настояться. Через 10 минут вынимаю чашку из мультиварки. Достаю отварную курицу и использую в приготовлении других кушаний.
7. Бульон процеживаю с помощью сита.

Видео приготовление

Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

Ингредиенты:

• Крылышки – 6 штук,
• Лук – 1 штука,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Морковь – 1 штука,
• Перепелиное яйцо – 2 штуки,
• Чёрный перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные крылышки промываю, кладу на дно кастрюли. Заправляю лавровым листом.
2. Чищу овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю в кастрюлю без обжарки на сковородке целую морковь, а лучка только часть.
3. Наливаю воду. Варю мясо сразу вместе с овощами.
4. Пока бульон готовится, занимаюсь чесноком. Чищу и мелко крошу.
5. Через 50 минут питательный куриный бульон будет готов. В конце кладу мелко порезанный лук и насыпаю свежую зелень, предварительно измельчённую.

Такой куриный бульон для больного при простуде и гриппе получится очень ароматным и сытным (овощи не вылавливаю). Для придания дополнительных полезных свойств использую отварное перепелиное яйцо.

Острый куриный бульон при простуде

Ингредиенты:

• Целая курица – 1,4 кг,
• Чили – 2 перца,
• Морковь – 1 штучка,
• Лук – 1 штука,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Соль – 2 чайные ложки,
• Перец горошком – 3 штуки,
• Имбирь свежий – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою курицу, разделяю на крупные куски, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, промываю птицу, отмываю кастрюлю от пены и ставлю вариться повторно.
2. Температуру конфорки убавляю до средней. Кладу в отвар порезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут порезанный на 2 части перец и корень имбиря.
3. Варю 40 минут на огне чуть больше минимального. За 10 минут до готовности бульона добавляю соль. Украшаю зеленью.

Теперь представлю 5 пошаговых рецептов вкусных супов на курином бульоне.

Гречневый суп на курином отваре

Ингредиенты:

• Куриный окорок – 1 штука,
• Картошка – 4 штучки,
• Луковица – 1 штука,
• Морковь – 1 штука,
• Гречневая крупа – 3 большие ложки,
• Душистый перец – 4 горошины,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Укроп – 1 пучок,
• Чёрный перец (молотый) – 5 г,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль – 5 г.

Приготовление:

1. Для куриного бульона беру окорок, не торопясь мою, кладу в 3-литровую кастрюлю. Бросаю перец горошком, 2 лавровых листа, цельный зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на минимальном огне, своевременно убирая пену. Время варки – 40-60 минут.
2. Готовлю ароматную овощную пассировку из луковицы и моркови, как для минтая под маринадом . Мелко шинкую лук, выкладываю на сковородку. Натираю морковь на крупной тёрке, добавляю следом за луком. Обжариваю на подсолнечном масле. Убираю с плиты.
3. Удаляю кожуру с картофеля, мою и режу на части средних размеров.
4. Перебираю гречу, промываю несколько раз в воде.
5. Когда бульон сварится, достаю птицу. Выкладываю на тарелку и аккуратно разрезаю на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картофелем и перебранной крупой. Варю до готовности картошки не менее 15 минут.
6. Затем кладу пассировку, добавляю соль и перец, тщательно перемешиваю. Томлю на медленном огне 5-10 минут.
7. Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрыв крышкой. Разливаю ароматный супчик по тарелкам, сверху украшаю измельчённым укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества свежих овощей, затушенных на сковородке. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Куриное филе (свежемороженое) – 500 г,
• Картофель – 3 штучки,
• Черешковый сельдерей – 2 стебля,
• Зелёная стручковая фасоль – 120 г,
• Цветная капуста – 350 г,
• Рис – 2 столовые ложки,
• Помидор – 2 штучки,
• Морковь – 1 штука,
• Лук – 2 головки,
• Растительное масло – 1 большая ложка,
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Филейную часть курицы промываю и кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут закладываю цельную головку лука. По мере образования снимаю пену. Варю 15-25 минут в зависимости от величины кусочков.
2. Мою фасоль, солю и ставлю вариться в отдельной посуде на 10-15 минуток. Разбираю капусту на соцветия. Чищу морковь, нарезаю на маленькие части. Измельчаю сельдерей и лук. Томаты режу на кубики.
3. Процеживаю бульон из курицы. Перекладываю филе в отдельную тарелку. Пригодится для других блюд. Кастрюлю промываю от остатков пены на стенках.
4. Процеженный навар наливаю в кастрюлю. Ставлю на огонь. Закладываю картошку и рис.
5. На сковородке готовлю обжарку из подготовленных заранее ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Использую немного (1 большую ложку) растительного масла. Через несколько минут закладываю фасоль . Тщательно перемешиваю. Спустя 5 минут, подкидываю к овощной смеси порезанные томаты. Убавляю огонь до минимального и пассирую до размягчения помидоров.
6. В закипающий бульон с картошкой и рисом выкладываю соцветия капусты. Через 5-8 минут добавляю ароматную овощную основу. Перемешиваю и томлю 10 минут на медленном огне. В конце украшаю блюдо миксом из зелени (использую укроп, петрушку, зелёный лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

Ингредиенты:

• Вода – 2 л,
• Суповой набор – 500 г,
• Морковь – 1 штучка,
• Лук – 1 головка,
• Картошка – 2 клубня,
• Варёное филе курицы – 200 г,
• Щавель – 200 г,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Перец горошком (чёрный) – 4 штучки,
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Варю бульон из супового набора. Тщательно промываю смесь из разных частей курицы и укладываю на дно кастрюли. Наливаю воду в объёме 2 л. Кидаю лаврушку и соль.
2. По мере закипания аккуратно удаляю пену. Пока бульон готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю морковь (на крупной тёрке), режу лучок (полукольцами) и картофель (соломкой).
3. После закипания первым в будущий щавелевый суп отправляется картошка. Варю на слабом огне до приготовления овоща.
4. Пока картошка варится, жарю на растительном масле ароматную и вкусную зажарку из лука и моркови. Тушу до мягкости лучка. Тщательно мешаю.
5. Вместе с остатками растительного масла отправляю пассировку в кастрюлю.
6. Нарезаю на маленькие частички филе, отправляю в суп.
7. В конце приготовления добавляю щавель. Тщательно мою зелень, аккуратно нарезаю и отправляю в посуду. Томлю несколько минуток. Мешаю, пробую на вкус, солю и перчу при желании.

Куриный суп с вермишелью и картофелем

Ингредиенты:

• Вода – 2 л,
• Филе – 500 г,
• Картофель – 250 г,
• Морковь – 100 г,
• Вермишель – 60 г,
• Лук – 1 головка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Беру 3-литровую кастрюлю и нежирную филейную часть курицы. Промываю куриное мясо в глубокой миске, разрезаю на кусочки средних размеров. Перекладываю с разделочной доски в кастрюлю.
2. Наливаю воду. Ставлю закипать. После кипения сбавляю огонь до минимума и варю полчаса. Удаляю пену, не позволяю бульону помутнеть.
3. Занимаюсь овощами. Морковь натираю на тёрке. Лук мелко крошу и бросаю на сковородку. Через 3 минуты отправляю к нему морковь. Пассирую столько же времени. Убираю с плиты.
4. Картофель крошу на небольшие и аккуратные кубики.
5. Варёную курицу достаю из бульона. Режу на частички после остывания. В отвар высыпаю порезанный картофель. Через 10 минут настаёт время кусочков филе и морковно-луковой смеси.
6. В конце приготовления высыпаю вермишель. Перемешиваю, не допускаю прилипания макаронных изделий ко дну кастрюли. Варю 5-10 минут, добавляю перец и соль.

Куриный суп по-мексикански

Изысканное блюдо с добавлением лимонной травы, перца халапеньо и свежевыжатым соком лайма для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Готовый бульон – 1 л,
• Перец халапеньо – 1 штука,
• Чеснок – 6 зубчиков,
• Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
• Консервированный перец чили – 150 г,
• Сок лайма – 50 мл,
• Оливковое масло – 1 большая ложка,
• Зелёный лук – 1 пучок,
• Кайенский перец – 1 штука,
• Пшеничная мука – 1 чайная ложка,
• Куриная грудка – 800 г,
• Помидоры – 400 г,
• Белая фасоль – 400 г,
• Соль, перец, кинза – по вкусу.

Приготовление:

1. Беру вместительную кастрюлю. Наливаю готовый бульон из курятины.
2. Нарезаю халапеньо и зубчики чеснока. Добавляю измельчённые ингредиенты в отвар.
3. Кладу порезанную лимонную траву (стебель), консервированный чили (часть оставьте для пассировки) и наливаю сок лайма, предварительно полученный в соковыжималке. Довожу отвар до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Варю 20 минут. Затем достаю ингредиенты с помощью сита.
4. Готовлю овощную пассировку. Разогреваю сковородку с оливковым маслом. Крошу зелёный лук и обжариваю до мягкого состояния. После добавляю консервированный перец чили, порезанные зубчики чеснока и перец кайенский. В конце кладу в пассировку пшеничную муку. Перемешиваю, тушу вместе 1 минуту.
5. К овощам выкладываю куриную грудку , порезанную на несколько частей. Тушу с овощами. Слегка обжариваю с каждой стороны до полуготового состояния.
6. Выкладываю пассировку в кастрюлю вместе с мясом. Добавляю порезанные помидоры, закидываю белую фасоль. Варю на медленном огне 10-15 минут, тщательно помешивая.

Самый универсальный и очень вкусный бульон получается только из курицы. Любая хозяйка знает, что каждое блюдо можно сделать ароматнее и насыщеннее, благодаря бульону из куриного мяса, будь то наваристая лапша на первое или горячий гарнир из риса на второе. Особенно ароматным и вкусным получается суп из куриного филе.

Такой бульон можно назвать идеальным, поскольку он подойдет всем: приверженцам здорового питания, сидящим на диете, любителям вкусно поесть. А еще куриный бульон обладает лечебным свойством, о чем прекрасно знают, пожалуй, все.

Приготовление

Нам понадобится:

• Куриное филе — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — 2 корнеплода.
• Болгарский перец — 1 плод.
• Помидоры — 2 плода.
• Вермишель — 1 стакан.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Пара веточек розмарина.
• Соль.
• Перец.

Для сухариков:

Для подачи:

Свежая зелень — петрушка, укроп.

Количество порций — 5.

Время приготовления — 1 час.

Варим бульон

Варить бульон из куриного филе – сплошное удовольствие для хозяйки. Мясо готовится быстро, без лишних хлопот и запаха.

1. Куриное филе промойте под холодной водой. Как отваривать мясо, решать вам. Можно как нарезать филе на несколько кусочков, так и опустить его целиком.
2. Залейте мясо 2 литрами воды и поставьте на огонь. В кастрюлю также опустите очищенную луковицу и морковку. Они придадут бульону замечательный аромат и цвет. Когда вода закипит, снимите пенку, киньте лавровые листочки и розмарин. Убавьте огонь и оставьте вариться на 30 минут.
3. Когда бульон будет готов, филе нужно вынуть.

Овощная нотка

Идеальный суп из куриного филе – суп с овощами. Легкий и одновременно сытный бульон прекрасно дополняется болгарским перцем, помидорами и другими свежими овощами.

1. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами. Кстати, чем крупнее в этом супе нарезаны овощи, тем лучше. Но если кто-то из ваших домашних не относится к любителям лука (что бывает достаточно часто), можно нарезать его очень мелко.
2. Морковь нарезается тонкими кружочками.
3. У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой соломкой. Для этого супа лучше использовать несколько видов перца, например, желтый и зеленый. Так суп будет не только вкусным, но и очень ярким.
4. Помидоры нарежьте крупными произвольными кусочками. Постарайтесь выбирать для этого блюда томаты поплотнее, чтобы они не совсем развалились в бульоне.
5. Чеснок лучше порезать лепестками. Он все равно проварится в супе и утратит свой острый вкус, зато сохранит аромат.
6. В кастрюлю поочередно добавляется лук и морковь, перец, чеснок и в самом конце – помидоры. Лучше добавлять овощи через 3–4 минуты после того, как вы засыпали в кастрюлю макароны. Так ни один из ингредиентов не разварится и не останется сырым.

Вермишель

Самый лучший вариант для данного супа – мелкая вермишель. Но если такой не оказалось, не менее вкусным получится суп, если использовать рожки, перья и даже пасту.

Одна из главных проблем супов с вермишелью в том, что она со временем размокает, и в результате чудесное первое превращается в густую кашу. Чтобы этого не произошло, перед варкой вермишель или другие макаронные изделия стоит обжарить на сковороде.

1. Для этого вылейте немного масла на сковородку, нагрейте ее и высыпьте вермишель.
2. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока вермишель не станет приятного золотисто-матового цвета. Затем ее можно отправлять в кастрюлю с кипящим бульоном.

Сухарики

Легкий овощной суп из курицы идеально дополняется пшеничными сухариками. Обжариваются они на сковороде на растительном масле.

1. Хлеб нарежьте крупными кубиками и высыпьте кусочки в глубокую миску.
2. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить какой-нибудь приправы, чтобы придать немного пикантности.
3. Обжарьте до хрустящего состояния.

Все к столу

Куриное мясо, несомненно, подается вместе с супом. Вариантов множество: можно разорвать филе на волокна, можно нарезать мелкими кусочками и отправить в суп. Можно нарезать ломтиками (если вы варили его целиком) и подать на отдельной тарелке.

Суп из куриного филе разливается по тарелкам. Сверху посыпается мелко порубленными петрушкой и укропом. Сухарики подаются к столу в отдельной миске, а не насыпаются сразу, чтобы они сильно не размокли и остались хрустящими.

Наслаждайтесь!

Вконтакте

Суп на курином бульоне является классическим блюдом, которое знакомо нам с детства. В холодное время года ароматное, горячее снадобье не только утолит голод, но и поможет согреться. Блюдо, на первый взгляд, очень простое, но опытные хозяйки знают особенные секреты и тонкости. Правильно сваренный куриный бульон является прекрасной основой для разнообразных супов.

Как приготовить куриный бульон

Вкус и концентрация бульона во многом зависит от птицы, поэтому старайтесь покупать домашнюю суповую курицу – так суп принесет максимальную пользу. Наваристая жидкость получится из целой птицы либо из кусочка мяса с костями. Не стоит варить бульон только лишь из куриного филе. Птицу старайтесь заливать только холодной водой, а после закипания снимите пену, добавьте овощи.

Рецепты куриного бульона

После ознакомления с рецептами, у вас не возникнет вопрос, как приготовить бульон из куриного мяса. Низкокалорийное блюдо может быть включено в ежедневный рацион. Добавляйте в бульон приправы, овощи, крупы и другие добавки по своему вкусу. Перед началом варки тщательно мойте курицу под проточной водой, по необходимости, режьте на небольшие кусочки.

Из курицы

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.

Если вы не знаете, как варить бульон из курицы, попробуйте этот способ. Жидкость можно использовать как основу для супа, либо употреблять как самостоятельное блюдо. Бульон обладает ценными питательными свойствами, богат белком. Для того, чтоб блюдо было еще полезней, в процессе варки первый бульон сливают. Это помогает уменьшить количество пуриновых оснований.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите птицу целиком в кастрюлю, налейте воды. Поставьте вариться.
2. Избегайте сильного кипения.При появлении пены, удалите ее шумовкой.
3. Посолите, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите примерно час.

Из куриной грудки

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Бульон из куриной грудки – это низкокалорийное первое блюдо, которое можно давать детям, есть на диете. Отдавайте предпочтение домашним птицам, тогда ваше блюдо будет наваристей, обретет приятный золотистый цвет. Отварную грудку вы можете поместить в бульон при сервировке или подать отдельно. Положите в тарелку свежую зелень, чтоб первое блюдо было еще вкуснее.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 200 г;
• соль – 5 г;
• укроп – 5 г.

Способ приготовления:

1. Залейте водой курицу, посолите, поставьте емкость на средний огонь.
2. Когда жидкость закипит, снизьте температуру, уберите пену. Варите около часа.
3. За 10 минут до готовности курицы положите зелень.

Из окорочков

• Время приготовления: 95 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 129 ккал/ 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

На фото мы часто видим красивый золотистый бульон из окорочков. Следуя указаниям рецепта, вы тоже сможете приготовить это кушанье. Бульон из окорочков является прекрасной основой для супов. Перед началом готовки рекомендуют замочить мясо в холодной воде на час. Чтоб уменьшить количество жира, удаляйте кожу с окорочков.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 1 кг;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Поместите птицу в кастрюлю, добавьте воды.
2. Подождите до закипания, уберите пену, присолите.
3. Варите окорочка на маленьком огне около 90 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня.

Из куриной голени

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Куриная голень хорошо подходит для варки насыщенных, золотистых бульонов. Готовое мясо вы можете использовать в других блюдах, либо, разделив на маленькие кусочки, оставить в супе. Берите, как минимум, 3 ножки, из меньшего количества вкус будет недостаточно яркий. Чтоб убрать лишний жир и снизить калорийность, снимайте кожу перед термической обработкой.

Ингредиенты:

• куриная голень – 4 шт.;
• соль – 5 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 5 г.

Способ приготовления:

1. Залейте голень водой.
2. Дождитесь появления пены, снимите ее с помощью шумовки.
3. Посолите воду, добавьте специи.
4. Дайте бульону повариться в течение 1 часа при минимальной температуре.

С картошкой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 102 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт куриного бульона с картошкой позволяет приготовить первое блюдо, которое может заменить полноценный прием пищи в обед. Лучше использовать крахмалистые сорта овоща, которые хорошо развариваются. Сколько варить курицу для бульона, зависит от возраста и размера птицы. Даже у самых неопытных домохозяек получится сварить вкусный суп, используя этот рецепт бульона из курицы.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• картошка – 500 г;
• соль – 5 г;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Положите курочку в кастрюлю, добавьте воду.
2. Доведите жидкость до кипения, снимите пену, посолите.
3. Добавьте картошку, варите на маленьком огне.
4. Положите в кипящий бульон петрушку за 5 минут до окончания варки.

С яйцом

• Время приготовления: 85 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Рецепт позволит приготовить вкусный бульон, который может стать вашей любимой едой. Полезные и натуральные ингредиенты быстро утолят голод. Для того, чтоб ваш супчик не получился мутным, обязательно снимайте пену и уменьшайте температуру до минимума. Отдавайте предпочтение домашней курице и яйцам, особенно если готовите для маленького ребенка.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп – 10 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с холодной водой поместите мясо.
2. После закипания следует снять пену, убавить огонь и положить целую луковицу.
3. Через 10 минут добавляют овощи, вареные яйца, зелень.
4. Спустя полчаса выключите огонь.

С овощами

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепты первого из курицы с овощами давно завоевали сердца многих хозяек, так как это простое и очень полезное снадобье. Как приготовить блюдо, если нет времени? – ответ на этот вопрос вы найдете в рецепте. Берите разнообразные овощи, сочетайте их для получения идеальных вкусовых качеств. В зависимости от времени года, можно добавлять свежую зелень или разнообразные сухие приправы.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп – 10 г.

Способ приготовления:

1. Обжарьте лук с морковью, сельдерей до готовности, подсолите.
2. Промойте мясо, поместите в кастрюлю, добавьте туда готовые овощи, зелень.
3. Залейте все холодной водой, оставьте на среднем огне до закипания.
4. Снимите пену, убавьте газ, варите до готовности.
5. Отключите, дайте настояться в течение часа.

Наваристый

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 181 ккал/ 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Наваристый бульон является отличным способом утолить голод. Это вкусная, полезная еда, которая подходит для взрослых и для детей с самого маленького возраста. Выполняйте точно указания рецепта и у вас получится сварить прозрачный бульон. Домашняя лапша, крупы станут отличным дополнением. Для того, что суп получился наваристым, не забывайте снимать пену.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• черный перец – 5 шт.;
• масло – 1 чайная ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• макароны – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите целую курицу в кастрюлю, варите на минимальном огне примерно час.
2. Потом бульон процеживают.
3. Порежьте овощи, положите в воду.
4. Через пару минут добавьте мелкие макароны, зелень.
5. После закипания бульона выключите конфорку, приправьте.

Легкий

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Бульон с тушкой птицы – это вкусный мясной продукт, который отлично утоляет голод. Употребление куриного супа разрешается даже тем, кто придерживается диетического питания. Процесс приготовления простой, не займет много времени. Если у вас нет навыков в готовке жидких блюд, попробуйте этот способ. Ваша семья обязательно оценит прекрасный вкус и аромат бульона.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 500 г;
• соль – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Положите ингредиенты в емкость для варки, добавьте воду.
2. Варите на среднем огне до закипания, уберите пену.
3. Добавьте соль и зелень.
4. Варите первое еще 40 минут.

Видео